Làm Bánh Xèo Miền Trung

hocnauanngon

Member
Tham gia
20 Tháng chín 2016
Bài viết
245
Điểm tương tác
0
Điểm
18
Tuổi
28
Bánh Xèo Miền Trung

Bánh xèo người Huế còn gọi là bánh Khói (Khóai), làm với khuôn rất nhỏ, khỏang 15 đến 20 cm đường kính. Bánh xèo miền Trung phải dòn rụm và nhỏ. Lúc ở quê nhà, bánh xèo thường có bánh tráng mỏng gói với chuối chát, khế và dưa leo, rau sống…

Để nhớ đến bánh xèo ở miền Trung và Đà Nẵng, các bạn hãy làm theo công thức sau đây, các bạn sẽ có những chiếc bánh vừa ngon vừa sạch sẽ, bạn nhé!

Nguyên liệu:

- 1gói bột gạo trộn với 4 cups nước lạnh (mỗi cup là 8 oz x 4 = 32 oz), ngâm khỏang 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Bột sẽ lắng xuống và có một lớp nước ở trên, dùng cái cup đong và bỏ bớt nước này ra, lượng nước lấy ra bao nhiêu thì thêm vào bấy nhiêu sữa tươi hay nước dừa.

- 1 muỗng rưỡi café bột nghệ, cho vào bột đã ngâm trên đây.

- 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 bó hành lá xắt nhỏ, tất cả cho vào bột đã ngâm trên đây.

- 2 lbs. thịt ba chỉ xéo hay thịt đùi luộc sơ rồi cắt mỏng bằng lóng tay cái.

- 3 lbs. tôm nhỏ (để nguyên vỏ) nếu tôm lớn thì lột vỏ và cắt làm hai, rửa sạch để ráo.

- Khỏang 2, 3 cái trứng gà, nếu có trứng vịt thì càng tốt. Cho trứng vào tô đánh cho tan ra.

- Dầu ăn khử trước với hành cho thơm, để qua một bên sẵn sàng để chiên bánh.

- Giá sống

1398599108_news.jpg


Cách làm bánh ăn liền:

Đặt chảo nóng, tráng tí dầu đã khử hành, thả vào 2,3 miếng thịt và 2,3 con tôm, chừng vài giây sau đổ vào nửa vá bột đã quậy đều, tráng quanh cho đều khắp chảo và mỏng, đậy nắp lại. Hai ba phút sau, dở nắp ra để vào ít giá sống và một muỗng canh trứng, trứng tráng quanh vành cho có màu vàng tươi, đẹp. Đậy nắp tiếp, vài phút sau mở ra thấy dòn thì gấp đôi bánh lại, gắp ra dĩa.

Bánh xèo ăn với rau xà lách, rau cải cay (Mustad green) và các lọai rau thơm khác.

Có thể gói bánh với rau và chấm với nước mắm ngọt lạt. Kèm với ớt xanh, tỏi tươi.

Ở miền Trung thì gói với bánh trán mỏng và chấm với tương.

Cách làm để dành:

Chiên bánh giống như trên nhưng không để dòn, không để giá và trứng. Chiên như pan cake. Cho bánh vào dĩa giấy, cho một lớp giấy wax paper lên trên trước khi để cái bánh khác lên, tiếp tục như vậy để bánh không dính vào nhau. Để chừng 10 cái thì úp một dĩa khác lên trên và gói giấy bạc lại cho kỹ. Gói ở ngòai bằng một bao ny lông nữa và cất ngăn đông đá để dành ăn dần.

Bánh có thể để lâu 4 đến 5 tuần.

Khi lấy bánh ra từ ngăn đá, để cho tan (rất mau). Đặt chảo lên bếp cho nóng, để bánh xèo vào, chờ bánh nóng cho giá và trứng vào, tráng trứng chung quanh cho đẹp, chờ dòn xếp đôi lại, lấy ra dĩa.

Bạn có thể làm trước để dành khi cả nhà sẵn sàng ăn một lượt, khỏi phải chờ đổ bánh lâu.
 

binbebong

New member
Tham gia
23 Tháng một 2017
Bài viết
2
Điểm tương tác
0
Điểm
1
Tuổi
34
tuần nào 2 vợ chồng cũng phải 3 bữa :3 lưu cách về làm cho chồng mới được :D
 

Thời Trang DEZI

New member
Tham gia
16 Tháng ba 2017
Bài viết
21
Điểm tương tác
0
Điểm
1
Tuổi
32
Bước 1 cực kì quan trọng bột sẽ lắng xuống và có một lớp nước ở trên, dùng cái cup đong và bỏ bớt nước này ra, lượng nước lấy ra bao nhiêu thì thêm vào bấy nhiêu sữa tươi hay nước dừa. Làm bước này phải chuẩn nha
 
Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
Cách Làm Bánh Xèo Nam Bộ Dạy làm bánh 1
Cách Làm Bánh Xèo Giòn Ngon Nóng Hỏi Dạy làm bánh 0
Công Thức Làm Bánh Cheesecake Matcha Bắt Mắt, Ngon Miệng Dạy làm bánh 0
Cách Làm Bánh CheeseCake Nướng Chảo Và Không Dùng Khuôn Dạy làm bánh 0
Làm Ngay Bánh Cupcake Phô Mai Cherry Mềm Ngon Hấp Dẫn! Dạy làm bánh 0
Làm Ngay Bánh Dứa Đài Loan Ngon Mắt, Ngon Miệng! Dạy làm bánh 1
Cách Làm Bánh Su Vỏ Giòn 3 Vị Dạy làm bánh 1
Nguyễn Khánh Huyền 2 cách làm bánh mì tại nhà cực dễ Dạy làm bánh 1
Cách làm bánh socola đơn giản bằng nồi cơm điện Dạy làm bánh 0
Cách làm Bánh Purple Cheesecake Tím Lịm Tìm Sim Dạy làm bánh 0
CÁCH LÀM BÁNH MOCHI ĐẬU ĐỎ, MOCHI KEM Dạy làm bánh 0
Cách làm bánh khoai lang sữa dừa thơm ngon bằng nồi cơm điện Dạy làm bánh 1
CÁCH LÀM BÁNH PIZZA Dạy làm bánh 0
CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT Dạy làm bánh 0
Cách làm bánh su kem Dạy làm bánh 0
Cách làm Bánh Red Velvet – Bánh Nhung Đỏ Đơn giản & Ngon miệng Dạy làm bánh 2
Làm Bánh Mì Kem Phô Mai thơm béo, ngon miệng Dạy làm bánh 0
Cách làm Bánh rán Doraemon Dạy làm bánh 1
Cách làm Bánh mì nhân trứng sữa (Custard) thơm mềm ngọt Dạy làm bánh 1
Tự làm Bánh Phồng Tôm giòn rộp rộp bằng Chảo chống dính Dạy làm bánh 0
Cùng làm Bánh Mì Mini Việt Nam cho bữa sáng nhé! Dạy làm bánh 2
Tự Làm BÁNH TIRAMISU KIỂU Ý Tại Nhà Từ A Đến Z Dạy làm bánh 0
Cách làm bánh Paparoti Dạy làm bánh 0
< CHIA SẺ > LÀM BÁNH PATESO (PATE CHAUD) GIÒN XỐP, DỄ LÀM Dạy làm bánh 0
Làm bánh yến mạch phù hợp cho trẻ em Dạy làm bánh 1
4 Cách trộn bột để làm bánh hiệu quả Dạy làm bánh 2
LỚP HỌC LÀM BÁNH Dạy làm bánh 0
Các làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện Dạy làm bánh 1
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp (không cần lò) Dạy làm bánh 4
2 cách làm bánh bông lan cực ngon và đơn giản tại nhà Dạy làm bánh 4
Cách làm bánh xè ngon nức mũi không thể chối từ Dạy làm bánh 2
Phân biệt bột cacao và Socola đen trong làm bánh Dạy làm bánh 0
Cách làm bánh mì chảo thơm ngon như ngoài tiệm Dạy làm bánh 1
Đầu tuần làm ngay mẻ bánh Socola mềm ẩm thơm ngon cho gia đình nào! Dạy làm bánh 1
Làm bánh Socola bằng nồi cơm điện? Dạy làm bánh 1
Hướng dẫn làm Bánh Chuối Socola Chu Thanh Thơ Dạy làm bánh 4
Làm Bánh Plan Nhanh Chóng Bằng Nồi Cơm Điện Dạy làm bánh 13
Tự Làm Bánh Đậu Xanh Ngon Tuyệt Cú Mèo Bằng Nồi Cơm Điện Dạy làm bánh 5
Dạy Làm Bánh Bò Đường Thốt Nốt & Sang Dụng Cụ Làm Bánh Bò Dạy làm bánh 1
Làm Bánh Không Cần Lò Nướng Rất Đơn Giản Dạy làm bánh 4
Cách Làm Bánh Cupcake Nhỏ Xinh Không Dùng Tới Lò Nướng Dạy làm bánh 12
Học Làm Bánh Tiramisu Đơn Giản Không Cần Lò Nướng Dạy làm bánh 3
King Nghiệm Làm Bánh Flan Không Bị Rỗ Dạy làm bánh 11
Học Làm Bánh Sinh Nhật Tặng Người Thương Dạy làm bánh 4
Cách Làm Bánh Sinh Nhật Đơn Giản Nhất Dạy làm bánh 0
Học Làm Bánh: Bánh Pizza Hải Sản Dạy làm bánh 4
Làm Bánh Flan Bằng Lò Vi Sóng Dạy làm bánh 0
Cách Làm Bánh Flan Trái Dừa Tuyệt Ngon Dạy làm bánh 4
Cách Làm Bánh Flan Trà Xanh Giải Nhiệt Cho Bé Dạy làm bánh 3
Cách Làm Bánh Tiramisu Ngon Tuyệt Dạy làm bánh 5

Similar threads

Bài Mới

Bên trên