HCM Xôi Chiên Phồng

Thảo luận trong 'Dịch vụ ăn uống - Ẩm thực' bắt đầu bởi ctybepchien, 24 Tháng bảy 2014. 0 Trả lời, 400 Đọc

  1. ctybepchien

    ctybepchien Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    12 Tháng bảy 2014
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    1
    Giới tính:
    Nam
    NGUYÊN LIỆU
    - 1 Lít nếp mới

    - 120g Đường cát vàng

    - 700g Nước lã

    - 50g Dầu ăn

    - ½ Lít dầu để chiên

    - 1 Bó lá dứa

    - Chảo gang, 1 cái sạng to, bao nylon
    [​IMG]
    CÁCH LÀM
    1.Chuẩn bị:
    - Nếp: Vo sạch, cho 700g nước lá dứa vào nấu, vừa chín dùng 6 chiếc đũa đánh cho mềm (xơi cho khỏi có cháy nếp).

    - Xôi chín, xới ngay ra đổ để hơi nguội, lấy tay nhồi cho nát rồi trộn đường vào từ từ, nhồi cho tan hết đường, sau cùng cho 50g dầu ăn vào.

    2.Chế biến:
    - Chia nếp ra 4 phần đều nhau, cho mỗi phần lên miếng nylon , nắm tròn như nắm cơm vắt, ấn bẹp xuống, dày độ 1 cm.

    - Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp nấu sôi, cho từng viên vào chiên ( chiên từng viên một), tay phải cầm sạng ép viên trôi xuống, tay trái đưa tròn viên xôi theo vòng chảo, càng ép mạnh xôi càng nổi, xôi nổi cao dùng sạng ép xuống cho dầu trào lên. Tiếp tục lấy sạng đè xuống và xoay tròn đến khi nào xôi phồng đều, vớt ra ( khi chiên nhớ để vàng 1 mặt rồi mới lật qua mặt kia).

    *Chú ý:
    - Khi chiên, nếu xôi bị thủng thì lấy dầu đổ lên chổ thủng đó cho đến khi lành lại.

    - Chiên bánh này rất khó, phải dùng chảo gang, 2 cây sạng lớn và nặng, bếp lửa phải to, bếp để dưới đất, khi chiên phải đứng (không được ngồi).
    Chúc các bạn thực hiện thành công món Xôi chiên phồng
    Ngoài ra, bên công ty chúng tôi còn hướng dẫn thực hiện Cách nấu Bún bò Huế http://setupnhahang.bepchien.com/Cach-nau-bun-bo-hue-ngon
     


    do choi tinh duc | Textlink tại đây liên hệ: quangcao@phunuvn.net

Bài viết tương tự
Tiêu đề Date
Tôm Chiên Mè 24 Tháng chín 2014
Trứng Chiên Cuốn Thịt Cua 24 Tháng chín 2014
Mực Ống Dồn Thịt Chiên Bơ 22 Tháng chín 2014
Cua Biển Chiên Giòn 21 Tháng chín 2014
"dụ" Bé Ăn Cơm Với Tôm Viên Chiên Xù Hấp Dẫn 9 Tháng chín 2014
Óc Bò Chiên Trứng 5 Tháng chín 2014
Vịt Lăn Bột Chiên 25 Tháng tám 2014
Tàu Hủ Dồn Thịt Chiên 13 Tháng tám 2014

Chia sẻ trang này