Tránh nguy cơ ngộ độc do nhiễm khuẩn chéo thực phẩm

Tham gia
25 Tháng chín 2012
Bài viết
113
Điểm tương tác
0
Điểm
18
Thế nào là nhiễm chéo? Vi khuẩn được chuyển sang như thế nào? Bảo quản thực phẩm thế nào cho an toàn? Chọn loại thớt nào để tránh nhiễm chéo?
Vi khuẩn và virut rất dễ dàng di chuyển từ nơi này sang nơi khác. Hầu hết những lúc nào chúng ta không chú ý là lúc chúng ta đã để cho việc nhiễm chéo thực phẩm xảy ra. Kết quả cuối cùng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
[h=2]Thế nào là nhiễm chéo?[/h] Nhiễm chéo xảy ra khi vi khuẩn và virut được chuyển giao từ một bề mặt bị nhiễm khuẩn đến một bề mặt khác chưa bị nhiễm. Các vi khuẩn và virut có thể truyền từ con người, các bề mặt của các thiết bị nơi làm việc và các loại thực phẩm khác. Ví dụ, nó có thể xảy ra khi vi khuẩn từ bề mặt của thịt sống, gia cầm, rau sống với bụi bẩn nhìn thấy được (chẳng hạn như khoai tây chưa rửa), bị lây nhiễm sang các thực phẩm ăn sẵn, chẳng hạn như xà lách ăn sống, trái cây. Các vi khuẩn trên thực phẩm tươi sống bị tiêu diệt khi thực phẩm được nấu chín, nhưng chúng sẽ còn lại đối với các thực phẩm ăn sống mà không cần nấu thêm.
am-thuc.jpg

Tránh nguy cơ ngộ độc do nhiễm chéo thực phẩm.

[h=2]Vi khuẩn được chuyển sang như thế nào?[/h] Bàn tay là một trong số các thủ phạm rõ ràng nhất trong việc chuyển vi khuẩn từ các thực phẩm chưa được nấu chín sang các thực phẩm ăn sẵn,tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chưa chế biến, thớt bẩn, dao và đồ dùng nấu ăn khác cũng có thể lây nhiễm. Các thớt, đĩa và dao nếu vừa dùng cho các thực phẩm tươi sống, chưa chế biến cần phải được rửa kỹ bằng nước ấm và xà phòng rửa chén, sau đó để cho ráo nước và để khô trước khi dùng cho các thực phẩm đã nấu chín.
Thậm chí nếu bạn lưu trữ thực phẩm tươi sống, chưa chế biến không đúng cách trong tủ lạnh, để chúng tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm đã được nấu chín, làm cho nước của thịt sống chảy ra và nhỏ giọt lên các thực phẩm đã được nấu, trái cây hay những thực phẩm ăn sẵn khác cũng có thể gây nhiễm chéo. Luôn luôn cần ý thức rằng các thực phẩm tươi sống, chưa chế biến như là các thực phẩm gây nhiễm chéo.
[h=2]Bảo quản thực phẩm thế nào cho an toàn?[/h] Để bảo quản thực phẩm an toàn, thịt hay cá… phải được lưu trữ trong một hộp cứng ngăn không cho để tiếp xúc với các thực phẩm ăn sẵn hoặc để nước thịt không được nhỏ giọt vào thực phẩm khác. Các thực phẩm ăn sẵn khác cần phải được bọc cẩn thận khi để trong tủ lạnh để giảm thiểu nguy cơ rủi ro bị nhiễm chéo.
[h=2]Chọn loại thớt nào để tránh nhiễm chéo?[/h] Bạn có thể chọn bất kỳ loại thớt nào như gỗ, nhựa hay thủy tinh miễn là chúng được giữ thực sự sạch sẽ và trong tình trạng tốt. Thớt bằng gỗ thì thường có thớ và những lỗ nhỏ li ti nên hãy chọn thớt bằng nhựa và thủy tinh để sử dụng thái thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống.
Cần có 2 loại thớt dành riêng cho thức ăn sống và thức ăn chín. Khi sử dụng xong cần được rửa sạch bằng nước nóng và nước rửa bát sau khi dùng cho các thực phẩm tươi sống. Tuy nhiên, đối với bất kỳ loại thớt nào thì chúng ta cũng nên thay thớt khi thấy trên bề mặt của thớt đã có nhiều vết xước bởi vì vi khuẩn có thể mắc trong các kẽ xước đó và lây truyền sang các thực phẩm khác.
 
Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
Phương Pháp Bảo Vệ Cơ Thể Tránh Nguy Cơ Đột Quỵ Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những cấm kỵ tuyệt đối tuân theo khi ăn quả hồng để tránh nguy hiểm tính mạng? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Tránh xa nếu bạn không muốn táo bón Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Chủ động phòng tránh rối loạn tiền đình Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Triệu Chứng Trào Ngược Dạ Dày Và Cách Phòng Tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
“ăn uống lành giúp tránh ung thư từ xa” Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
5 Loại Thực Phẩm Giúp Phòng Tránh Ung Thư Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Men gan cao: nguyên nhân và cách phòng tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Măng rất tốt nhưng lại mang tiếng "thị phi": Ai nên ăn và ai phải tránh? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
3 nhóm thức ăn người tiểu đường nên ăn và cần tránh? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Dấu hiệu điển hình của bệnh thiếu máu não: Hãy cảnh giác sớm để tránh bị đột quỵ bất ngờ? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
7 lời khuyên giúp bạn tránh xa bệnh dạ dày Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 6
những lưu ý để phòng tránh bệnh sỏi thận hữu hiệu Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Cách Phòng Tránh Bệnh Đau Dạ Dày Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Mẹo Giúp Khử Mùi Hôi Giày Thể Thao Dễ Dàng Tránh Hôi Chân Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Giờ Đây Bạn Có Thể Tránh Bệnh Ung Thư Cổ Tử Cung Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Nên Tránh Xa Những Sản Phẩm Thử Thai Không Rõ Nguồn Gốc. Hãy Là Người Tiêu Dùng Thông Minh. Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Tác Nhân Gây Bệnh Và Phác Đồ Phòng Tránh Viêm Tai Giữa Ở Trẻ Nhỏ Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Phòng Tránh Biến Chứng Huyết Áp Cao Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Người Bị Mỡ Máu Cao Cần Tránh Thực Phẩm Nào? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 109
Ung Thư Đường Ruột Và Cách Phòng Tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
10 Thực Phẩm Bạn Nên Ăn Uống Để Tránh Say Nắng Trong Mùa Hè Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
1 Phút Chú Ý Tới Đồ Nhựa Trong Nhà Bạn Sẽ Tránh Được Ung Thư Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Thực Phẩm Phòng Tránh Loãng Xương Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Bệnh Cảm Cúm Và Phòng Tránh Khi Thời Tiết Nóng Lạnh Thất Thường Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Cần Hiểu Đúng Về Sùi Mào Gà Để Phòng Tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Người Bệnh Xơ Gan Nên Tránh Ăn Gì ? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
6 Loại Thực Phẩm Người Mỡ Máu Cao Phải Tránh Xa Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Thực Phẩm Cần Tránh Đối Với Bệnh Nhân Ung Thư Tuyến Tụy Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Tránh Những Thói Quen Xấu Ảnh Hưởng Đến Dạ Dày Bạn Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Đau Dạ Dày - Thực Phẩm Cần Tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Cách Phòng Tránh Nhiễm Khuẩn Đường Tiết Niệu Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những Điều Bạn Cần Tránh Để Có Giấc Ngủ Ngon Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Phương Pháp Phòng Tránh Đau Nửa Đầu Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Phòng ngừa ung thư tránh xa tính cách và tâm trạng không tốt Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Sinh hoạt lành mạnh tránh xa ung thư thực quản Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Làm thế nào để tránh ung thu vú Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những kiến thức cần biết về phòng tránh ung thư Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Ăn gì để tránh mệt mỏi trong mùa hè oi bức? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Thực phẩm nên ăn để tránh ung thư Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Những điều nên tránh trong mùa đông Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những bệnh thường gặp trong mùa đông và cách phòng tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
5 thói quen nhỏ tác hại lớn dân văn phòng cần tránh Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những phương pháp đơn giản phòng tránh sỏi mật Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Tránh ngộ tố trong nha đam bằng cách nào? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những sai lầm cần tránh khi bạn ăn kiêng Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
10 lỗi cơ bản cần tránh khi uống thuốc Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Ăn cơm trắng nhiều có nguy cơ bị tiểu đường không? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 5
bệnh hạt cơm có nguy hiểm không? dùng thuốc bôi hay thuốc uống? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Bệnh ghẻ có nguy hiểm không??? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0

Similar threads

Bên trên