Thèm quá những món quê dân dã

Thảo luận trong 'Ẩm thực bốn phương' bắt đầu bởi nguyenquynh010906, 29 Tháng năm 2013. 32 Trả lời, 171,115 Đọc

  1. nguyenquynh010906

    nguyenquynh010906 Thành viên tích cực

    Tham gia ngày:
    23 Tháng năm 2013
    Bài viết:
    226
    Đã được thích:
    26
    Nơi ở:
    vũng tàu
    Thèm quá những món quê dân dã

    Thiên lý, rau muống hay bông điên điển là những nguyên liệu chân quê có thể chế biến thành những món ăn khiến người ta nhớ mai. Chợt thấy nao lòng hổi tưởng về hương vị của những món ngon đậm chất Việt Nam ấy.

    1. Hoa thiên lý
    Thiên lý thường được trồng thành từng giàn, vừa làm cảnh, lấy bóng mát vừa là nguyên liệu để chế biến món ăn. Phổ biến nhất là canh hoa thiên lý, có thể nấu kèm với tôm hoặc thịt bò... Trong những ngày nắng nóng, hoa thiên lý nấu với cua đồng, vừa có tác dụng giải nhiệt, vừa ngon miệng.
    [​IMG]
    Canh hoa thiên lý nấu thịt bò. Ảnh: H.A.

    Ngoài ra bạn có thể làm món hoa thiên lý xào thịt bò để đổi vị cho cả nhà. Hoa thiên lý còn tươi xanh, rửa sạch. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho thiên lý vào xào chung với trứng gà đã đánh tan. Tiếp tục phi thơm dầu, xào thịt bò vừa chín tới là được. Cho thịt bò lên trên đĩa hoa thiên lý đã xào, rắc lên ít tiêu để món ăn có vị cay nồng.
    Hoa thiên lý còn nấu lẩu tôm càng, làm gỏi hay xào tỏi... Hương vị đặc trưng của loại hoa đồng nội này mang đến sự lạ miệng cho bữa cơm gia đình.
    2. Rau muống
    Rau muống nấu canh, xào tỏi, trộn gỏi hay đơn giản là luộc ăn kèm nước mắm ớt. Bạn có thể nấu canh rau muống với hến. Vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, được nấu cùng với rau muống giòn, thêm một chút gừng để cân bằng vị hàn trong món canh là bạn đã có món ăn ngon.


    [​IMG]
    Gỏi rau muống. Ảnh: K.L

    Không cao lương mỹ vị, gỏi rau muống cũng hấp dẫn nhiều người. Rau muống lặt bỏ hết lá, thái thành những sợi mỏng và dài, gần giống rau để ăn bún bò là được. Ngâm vào nước có pha giấm để rau xanh và giòn. Vớt ra để ráo, đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho rau muống vào đảo đều với dầu ăn, rưới nước mắm chanh tỏi ớt lên và trộn đều cho ngấm gia vị. Bày rau muống ra đĩa, rắc lên ít lạc rang đã giã nhỏ và thưởng thức.
    3. Ngọn bí
    Bí ngô (bí đỏ) là cây dễ trồng. Ngoài trồng lấy quả, người ta còn dùng ngọn non làm nguồn rau xanh rất tốt. Bí đỏ bắt đầu ra hoa là lúc ngọn bí ngon nhất, xanh mơn mởn. Khi đó, chỉ cần ra vườn nhặt một lúc là có ngay một rổ ngọn bí tươi xanh. Dùng tay hoặc dao nhỏ bóc lớp lông tơ bên ngoài rồi rửa sạch, đem luộc. Chỉ đơn giản như vậy thôi là bạn đã có món rau luộc chấm nước mắm cho bữa cơm ngon miệng.

    [​IMG]
    Ngọn bí trộn thịt heo. Ảnh: K.L


    Công phu hơn, bạn có thể làm món ngọn bí trộn thịt heo. Chỉ cần rửa sạch ngọn bí và luộc chín, thịt nạc luộc chín, thái lát nhỏ. Đậu phộng rang giòn, ớt, tỏi giã nát để làm nước mắm chanh tỏi ớt. Phi thơm dầu ăn và rưới lên ngọn bí đã luộc, cho nước mắm tỏi ớt, thịt luộc vào trộn đều.
    4. Bông điên điển
    Mùa nước lên cũng là lúc bông điên điển nở vàng ngập cánh đồng hay chạy dọc theo những con đường đê... Bông điên điển không chỉ để ngắm mà còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn như kho cá linh, bánh xèo bông điên điển, canh chua, lẩu cá linh...
    Bông điên điển chấm mắm kho, vị lạt của bông làm món mắm kho đậm đà trở nên dịu hẳn. Độc đáo nhất là lẩu cá linh bông điên điển. Lấy nước dừa tươi để nấu lẩu, cho vài muỗng nước mắm ngon, đường, ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm cho vừa ăn. Phi thơm tỏi, tóp mỡ, rau ngò gai và nấu cho sôi riu lên. Trút nhẹ cá linh vào nồi, vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.


    [​IMG]

    Lẩu cá linh bông điên điển. Ảnh: M.T.


    Cái ngon của món ngon là nhờ vị chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển. Ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng, không thể thiếu một ít nước mắm ngon và ớt để chấm cá.
    Ngoài ra, còn rất nhiều loại rau đồng nội khác như rau đắng, rau dền, rau lang, bắp chuối, rau mồng tơi, lá giang..


     
    Món ngon Miệt Vườn thích bài này.


    do choi tinh duc | Textlink tại đây liên hệ: quangcao@phunuvn.net
  2. dondonitt

    dondonitt Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    11 Tháng mười một 2013
    Bài viết:
    31
    Đã được thích:
    0
    Giới tính:
    Nam
    Mình thích ăn canh rau thiên lý lắm, có dịp mua đc mà làm thì ngon hết ý!
     
  3. thaonguyen83

    thaonguyen83 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    12 Tháng mười hai 2013
    Bài viết:
    37
    Đã được thích:
    2
    Giới tính:
    Nữ
    Nghề nghiệp:
    Nhân Viên Hành Chính
    Nơi ở:
    Bình Định
    những món ăn đơn giản,mộc mạc gần gũi với những người dân Việt.
    thấy mà thèm nhớ nhà quá :D
     
  4. vichytrang

    vichytrang Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    17 Tháng một 2014
    Bài viết:
    10
    Đã được thích:
    0
    Giới tính:
    Nữ
    Nơi ở:
    Ho Chi Minh City, Vietnam
    uppppppppppppppppppppp
     
  5. netizen90

    netizen90 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    28 Tháng hai 2014
    Bài viết:
    3
    Đã được thích:
    0
    Giới tính:
    Nữ
    Toàn những món ngon dân dã, dễ làm
     
  6. LyLyTran

    LyLyTran Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    19 Tháng ba 2014
    Bài viết:
    5
    Đã được thích:
    1
    Giới tính:
    Nữ
    Nghề nghiệp:
    Bộ Đội
    Nơi ở:
    Biên Hòa
    Thèm món cá linh bông điên điển ghê luôn...ở đây kiếm đâu ra cá linh với bông điên điển đây ta :(
     
  7. tuyetlan89

    tuyetlan89 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    25 Tháng hai 2014
    Bài viết:
    48
    Đã được thích:
    7
    Giới tính:
    Nữ
    mình lại thèm món mắm kho quá chài luôn
     
  8. minhanh2014

    minhanh2014 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    25 Tháng hai 2014
    Bài viết:
    58
    Đã được thích:
    7
    Giới tính:
    Nữ
    Bạn nhắn món cá linh bông điên điển làm mình cũng thèm teo
     
  9. yenkim

    yenkim Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    25 Tháng hai 2014
    Bài viết:
    44
    Đã được thích:
    5
    Giới tính:
    Nữ
    Mình cũng thèm món mắm kho quá đi nà
     
  10. tieutinhbg

    tieutinhbg Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    25 Tháng ba 2014
    Bài viết:
    7
    Đã được thích:
    0
    Giới tính:
    Nữ
    toàn những món ngon@@
     


Chia sẻ trang này