Cách làm Mứt bí cho ngày Tết Nguyên Đán

Thảo luận trong 'Dạy làm bánh' bắt đầu bởi Xinh, 23 Tháng mười hai 2012. 4 Trả lời, 2,333 Đọc

  1. Xinh

    Xinh Nhớ! Thành viên VIP

    Tham gia ngày:
    30 Tháng sáu 2012
    Bài viết:
    4,622
    Đã được thích:
    224
    Giới tính:
    Nữ
    Nơi ở:
    Việt Nam
    Cách làm mứt bí

    Mứt bí dễ dùng vì có tính thanh nhiệt. Tuy nhiên, đây cũng làloại mứt khó làm, vì thời gian thực hiện kéo dài, loại bí để làm mứtcũng khó tìm và đòi hỏi sự khéo tay để mứt có độ trắng trong, đẹp mắt.



    Lựa chọn bí:
    Phải là loại bí (đao) của ĐàLạt, trọng lượng từ 5kg trở lên mới có độ dày cơm, giòn. Các loại bí khácvừa nhỏ, lại bở nên không thể làm mứt được.
    [TABLE]

    [​IMG]



    Quy trình thực hiện:
    Gọt vỏ, bỏ hột. Cắt hình dạngdài, tròn, mỏng, dày theo sở thích.
    Lấy nước vôi trong màu trắng(có thể mua nước vôi trong tại các quầy bán trầu cau ở chợ) ngâm trong sáugiờ. Sau đó xả sạch, chần qua nước sôi, đổ ra rổ, để ráo, mang phơi nắng(nắng tốt phơi khoảng ba giờ). Tiếp đó, rửa lại bằng nước thường. Chần quanước sôi, đổ ra rổ để ráo. Đây chính là công đoạn làm trắng mứt bí mà khôngcần sử dụng hóa chất.
    Công thức làm mứt là cứ 3kgbí sử dụng 3kg đường. Chia làm năm lần sên. Nghĩa là mỗi lần nấu 600g đường,đổ nước ngang mặt bí, nấu cho sôi, sau đó bắc xuống để qua một đêm. Ngày hômsau, vớt bí ra, tiếp tục lấy 600g đường nấu với nước đường đã ngâm bí trướcđó, nấu cho sôi, đổ vào bí ngâm qua một đêm. Cứ thế thực hiện trong năm ngàyliên tục. Ngày thứ sáu vớt mứt ra rổ, lấy nước đường ngâm bí thắng cho kéotơ, sau đó lấy bí nhúng vào, trút ra nia để hong khô.

    Có thể pha màu bằng các loạitrái cây thiên nhiên như dứa, cam, dâu... Dùng nước nguyên chất của trái câytheo sắc màu bạn muốn, pha vào nước đường trong quá trình nấu và ngâm bí.
    Chỉ cần bảo quản trong lọthủy tinh là có thể sử dụng khoảng ba tháng.

    Theo Nguyễn Lâm
     


    do choi tinh duc | Textlink tại đây liên hệ: quangcao@phunuvn.net
  2. Xinh

    Xinh Nhớ! Thành viên VIP

    Tham gia ngày:
    30 Tháng sáu 2012
    Bài viết:
    4,622
    Đã được thích:
    224
    Giới tính:
    Nữ
    Nơi ở:
    Việt Nam


    Phần 2:
     
    Last edited by a moderator: 4 Tháng một 2014
  3. Hoang Hải 93

    Hoang Hải 93 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    14 Tháng mười hai 2013
    Bài viết:
    11
    Đã được thích:
    2
    Giới tính:
    Nam
    em làm ăn bị đau bụng :mad:
     
  4. lumia88

    lumia88 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    10 Tháng một 2013
    Bài viết:
    42
    Đã được thích:
    5
    Giờ mua ngoài chợ sợ quá, tìm chỗ nào uy tín hay tự làm vậy
     
  5. banhcanh

    banhcanh Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    24 Tháng hai 2013
    Bài viết:
    48
    Đã được thích:
    2
    làm mứt cà rốt đơn giản và dễ hơn đó
     


Chia sẻ trang này