Món ăn sống nguy hiểm như thế nào?

Tham gia
25 Tháng chín 2012
Bài viết
113
Điểm tương tác
0
Điểm
18
Món ăn sống, chủ yếu là các loại thịt, cá, hải sản được xem là những món ngon, đẹp mắt, mùi vị hấp dẫn, đã trở thành đặc sản trong ẩm thực Việt. Nhưng món ăn sống nguy hiểm như thế nào thì ít ai biết đến.
Đối với nhiều người, món ăn sống còn được chế biến cầu kỳ, với mục đích tăng cường sức khỏe nhưng chưa hiểu hết nguy cơ từ thói quen ăn uống này.
ansong.jpg

Món ăn sống gây hại cho sức khỏe.

Đầu bếp chuyên về món Nhật, chị Phương Trang (Hội Đầu bếp TP.HCM) nói về thói quen ăn lẩu của nhiều người: Khi nước sôi, thực khách cho thực phẩm vào lẩu, sau đó cho rau vào, rau chưa kịp chín hoặc vừa tái là ăn ngay. Khi ấy, người ăn sống, ăn tái, hoặc các cọng rau chưa đủ chín sẽ “lãnh đủ” lượng vi khuẩn có trong nồi lẩu. Nhiều loại ký sinh trùng từ thực phẩm tươi sống chưa bị tiêu diệt khi lẩu chưa được đun sôi kỹ.
Với món lẩu rau xanh, người dùng có thể bị nhiễm giun sán từ nguồn rau không sạch, hoặc có thể nhiễm khuẩn.
Các món ăn sống theo phong cách Nhật từ cá hồi, hàu sống, bạch tuộc đến các loại tôm, trứng cá hay thịt tươi sống đều đòi hỏi một quy trình nghiêm ngặt về nguồn thực phẩm tươi, vận chuyển và xử lý bằng các phương pháp diệt khuẩn tối ưu, hết mùi hôi tanh và không bị nhiễm khuẩn. Vì thế, các nhà hàng có thể chế biến thức ăn sống đảm bảo quy trình xử lý thực phẩm vệ sinh an toàn và không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
Các quán ăn hay thức ăn hè phố phần lớn thực hiện cách chế biến theo phương pháp thủ công nên thức ăn nhiễm nhiều loại ký sinh trùng nguy hiểm. Thức ăn sống như món tiết canh, gỏi sống hay các món tái từ thịt, thủy hải sản, món nướng, hấp “vỏ chín, ruột tái” đều nguy hại đến sức khỏe người dùng nếu nguồn thực phẩm không đảm bảo, chế biến không đúng cách.
Các loại thịt thú rừng, thịt heo tái có thể dẫn đến các loại bệnh như nhiễm giun xoắn, giun đầu gai. Các dấu hiệu thường thấy khi ăn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh là đau bụng, tiêu chảy, nhức đầu, sốt… Các ký sinh trùng từ thực phẩm tươi sống có thể sống cộng sinh và di chuyển khắp nơi trong cơ thể con người. Điều này dẫn đến các nguy cơ gây bệnh cho gan, phổi, dạ dày, hệ thần kinh và cả tim mạch.
Vì thế, lời khuyên của các chuyên gia là chỉ nên dùng thức ăn sống ở những nơi đã có sự kiểm chứng về chất lượng, dùng thức ăn sống với lượng vừa phải, không nên ăn thường xuyên. Tốt nhất là ăn thực phẩm chín, chế biến kỹ với dụng cụ sạch sẽ, môi trường khô ráo, hợp vệ sinh. Bạn cũng nên uống thuốc tẩy giun sán định kỳ sáu tháng/lần nếu có thói quen dùng đồ sống.
 
Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
Một Số Món Ăn Kỵ Nhau Cần Lưu Ý. Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Món ăn bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh gout Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
3 món ăn giúp điều trị thiếu sữa, ít sữa Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Một số bài thuốc, món ăn có lợi cho người hen suyễn Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Tép biển khô: Món ăn dân dã rẻ tiền của VN được nhiều nước rất ưa chuộng, vì sao? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Món ăn giàu canxi nổi tiếng TQ rất sẵn ở VN: Nếu ai ăn đều đặn sẽ không lo bệnh xương khớp? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
5 thực phẩm "phá hủy" mỡ máu: Mỗi ngày ăn 1 món để mạch máu thông suốt, trẻ hóa kỳ diệu? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Người Nhật tin dùng món ăn ngừa đột quỵ hơn 1.000 năm nay: Nguyên liệu chính phổ biến ở VN? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 2
Nhãn là vị thuốc quý, món ăn đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhưng có 3 nhóm người không nên ăn ? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Thịt vịt không chỉ là món ăn ngon mà bạn còn có thể chữa khỏi những bệnh này ? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
CÁC MÓN NÊN ĂN SAU KHI ĐÃ SAY MÈM. Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Xuất tinh sớm quý ông cần ăn món gì?-Tìm hiểu ngay Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Gia Vị Không Thể Thiếu Cho Món Ăn Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Bài Thuốc Trị Viêm Họng Từ Món Ăn Hàng Ngày Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Món Ăn Nào Phù Hợp Với Sức Khỏe Gia Đình Bạn??? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
9 Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe Mà Bạn Nên Biết Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 4
6 Món Ăn Gây Hại Nếu Để Qua Đêm Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Dưa Bắp Cải: Món Ăn Dân Dã Với Những Lợi Ích Bất Ngờ Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Món Ăn Bài Thuốc Tăng Chiều Cao Cho Người Lớn Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Chia Sẻ - Món Ăn, Bài Thuốc Dành Cho Người Huyết Áp Thấp Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 8
Những Món Ăn Dành Cho Người Bị Tiểu Ra Máu Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những Món Ăn Giúp Điều Trị Xuất Tinh Sớm Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Món Ăn Giúp Chữa Bệnh Trĩ Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Bạn có biết: các món ăn kỵ nhau Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Ăn gì để bổ máu? Những món ăn dưỡng máu, bồi bổ cơ thể Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Món ăn tốt cho người đái tháo đường Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Những món ăn mà người cao huyết áp không nên dùng Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Món quà ý nghĩa cho sức khoẻ gia đình không thể từ chối - Ghế massage đa năng Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Bật mí món quà 20/10 ý nghĩa cho người phụ nữ yêu thương! Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Thường xuyên hâm đi hâm lại những thực phẩm này,chẳng khác nào đầu độc chính mình,nhất là món thứ 2? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Hoa Tam Thất – Món Quà Ý Nghĩa Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Món Ngon Cùng Sữa Tươi Sạch (p2) Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Chế Biến Món Ngon Cùng Sữa Tươi Sạch (p1) Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Tỏi Đen Ebisu - Món Quà Tết Ý Nghĩa Nhất Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Bia Chimay - Đồ Uống Tốt Cho Sức Khỏe, Món Quà Ý Nghĩa Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Bánh Trung Thu Kinh Đô: Món Quà Tuyệt Vời Mùa Vu Lan & Tết Đoàn Viên Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 80
Làm Món Cơm Chiên Vui Mắt Cho Cả Gia Đình Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Trà Bách Hoa Chùm Ngây- Món Quà Quý Từ Thiên Nhiên Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Chế Biến Nấm Hương Thành Món Ngon, Thuốc Bổ Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Tái Chế Đồ Thừa: Hàng Ôi Thành Món Thơm Đãi Khách Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Giấc ngủ ngon- món quà ý nghĩa cho tình thân Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
món sữa đậu xanh bổ dưỡng cho cả nhà Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
Người mắc bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 2
Ăn cơm trắng nhiều có nguy cơ bị tiểu đường không? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 5
Để tăng cân cần ăn bao nhiêu calo mỗi ngày? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
ĂN CHAY ĐÚNG CÁCH GIẢM BỆNH XƯƠNG KHỚP - CÓ THẬT KHÔNG? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
Cách nào khắc phục chứng biếng ăn, táo bón ở trẻ mà hiệu quả nhất hiện nay vậy cm? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 10
Có Nên Cho Bé Ăn Bơ Lạt Hay Không? Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 0
“TAKE NOTE” những kiến thức về chế độ ăn kiêng HCG Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1
"GHIM" công thức chế độ ăn kiêng Atkins hiệu quả nhất dành cho bạn Dinh dưỡng - Sức khỏe gia đình 1

Similar threads

Bên trên