Hướng dẫn nấu ăn Hướng Dẫn Nấu Ăn: Hướng Dẫn Nấu Lẩu Hải Sản

Thảo luận trong 'Dạy nấu ăn' bắt đầu bởi chuvitcon, 23 Tháng chín 2014. 1 Trả lời, 555 Đọc

  1. chuvitcon

    chuvitcon học nấu ăn

    Tham gia ngày:
    19 Tháng chín 2013
    Bài viết:
    244
    Đã được thích:
    1
    Giới tính:
    Nam
    Nghề nghiệp:
    Dạy nấu ăn
    Nơi ở:
    Học nấu ăn
    Hướng dẫn nấu ăn: Hướng dẫn nấu lẩu hải sản Hải sản: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg ngao tươi, 300 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng
    Hướng dẫn nấu lẩu hải sản chọn nguyên liệu

    - Hải sản: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg ngao tươi, 300 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng).
    - 200g nấm hương

    - 300g nấm kim châm

    - 500 g xương ống

    - Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.

    - Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).

    - Sa tế



    - Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.

    - Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)



    [​IMG]
    • 1.Sơ chế hải sản và các nguyên liệu nấu lẩu hải sản:
      - Hải sản: tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng.

      - Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
      - Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.

      - Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.

      - Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.

      - Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm).


      [​IMG]
    • 2. Thực hiện:
      Chế biến nước dùng:

      - Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.
      - Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng.

      Làm nước chấm:

      Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.

      - Cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều.

      - Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.

      - Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.


      [​IMG]


      Chúc bạn thành công với món lẩu hải sản!
    Dạy nấu ăn Lời khuyên & Cảnh báo


    Bạn có thể dùng thêm các loại củ để cho vào nồi lẩu như cà rốt, khoai tây hay khoai môn tùy theo sở thích và nhu cầu của từng gia đình. Nhưng bạn nên cho vào nồi nước dùng hầm cùng với xương khoảng 15 phút trước khi nhắc xuống.
     


    do choi tinh duc | Textlink tại đây liên hệ: quangcao@phunuvn.net
  2. thuyhien9312

    thuyhien9312 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    2 Tháng mười 2014
    Bài viết:
    8
    Đã được thích:
    2
    Giới tính:
    Nữ
    ra siêu thị mua bịch nấu lẩu là xog, ra chợ mua hải sản về nêm nếm và thực hành lẹ hơn, nhưng cám ơn chị đã chia sẻ
     


Chia sẻ trang này