Hướng dẫn nấu ăn Cách nấu bún cá

Thảo luận trong 'Dạy nấu ăn' bắt đầu bởi Xinh, 31 Tháng mười 2012. 40 Trả lời, 432,627 Đọc

  1. Xinh

    Xinh Nhớ! Thành viên VIP

    Tham gia ngày:
    30 Tháng sáu 2012
    Bài viết:
    4,622
    Đã được thích:
    224
    Giới tính:
    Nữ
    Nơi ở:
    Việt Nam
    Sau những ngày tiệc tùng linh đình, hãy trợ lực cho hệ tiêu hóa bằng các món dễ tiêu như bún cá.
    Có nhiều kiểu bún cá. Món bún cá rô đồng của người Hải Phòng sẽ rất ngon nếu chọn đúng cá rô đồng, loại cá thịt chắc và ngọt. Sau khi hấp chín cá, gỡ bỏ xương, chia làm hai phần, một phần để nguyên, một phần ướp gia vị, hạt nêm, nước mắm, bột nghệ, đem chiên giòn. Xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước, nấu nước lèo, thêm chút me chua. Cà chua xào qua với tỏi cho thơm, trút vào nồi nước lèo. Rau cần làm sạch, cắt khúc. Cho bún vào tô, rau cần trụng qua, để lên trên bún, xếp cá chiên và cá hấp lên mặt tô, chan nước lèo. Món này ăn với rau thơm.

    [TABLE="width: 1, align: center"]

    [​IMG]





    Món bún cá rô đồng tốt cho hệ tiêu hóa nhờ trong gia vị có nghệ vàng, là thực phẩm có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, hỗ trợ hệ tiêu hóa trong việc “tiêu diệt” những kẻ “định cư bất hợp pháp”. Đây còn là món mà người tiểu đường dùng rất tốt vì sinh ít năng lượng với điều kiện chỉ ăn cá hấp, không dùng cá chiên. Người cao huyết áp dùng món này cũng rất tốt, nhưng rau cần nên nhiều hơn “định mức” mới hiệu quả.
    Bún cá Kiên Giang được làm từ cá lóc đồng. Cá luộc chín, lấy nước lèo, gỡ lấy thịt và lòng cá lóc. Phi hành, xào qua thịt cá cho thơm. Bún cá được nấu bằng nước mắm nhĩ Phú Quốc mới đúng vị. Tuy bún cá, nhưng người ta còn cho thêm tôm thẻ rim với đường, tiêu, tỏi. Khi ăn chỉ cần cho bún vào tô, xếp cá, tôm, chan nước lèo, thêm hành lá, hành tây xắt mỏng. Món này có lượng muối khá nhiều do tôm được ướp với nước mắm cho săn, cá cũng được ướp gia vị đậm đà. Khi nấu tại nhà, nên điều chỉnh bằng cách ăn thịt cá hấp, không xào qua gia vị, tôm chỉ rim với chút nước mắm. Người cao tuổi bị các bệnh mãn tính khi dùng món này nên ưu tiên ăn cá, rau thơm, giá, không nên ăn lòng cá.
    Trong các món cá nấu ăn với bún, món riêu cá chép của đất Hà thành được liệt vào loại dễ nấu và nấu rất nhanh, chỉ trong 10 phút. Cá chép làm sạch, cắt đôi, ướp hạt nêm và nước mắm, để thấm. Cà chua xắt múi cau. Phi thơm hành, xào cà chua cho có màu vàng cam đặc trưng của riêu. Thêm nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, thả cá vào, nấu chín cá, sau đó nêm lại với gia vị và mẻ. Nếu không thích vị của mẻ thì thay thế bằng me. Món này ăn với bún, kèm rau thì là xắt khúc dài 3cm. Đây là món ăn tốt cho thai phụ vì cá chép có nhiều chất dinh dưỡng giúp an thai, ngừa táo bón, rau thì là giúp dễ ngủ, hỗ trợ tiêu hóa...
    Món bún cá Nha Trang, nếu tự làm chả cá thì hơi phức tạp vì phải chọn cá thu tươi quết nhuyễn (món này nấu đơn giản hơn nếu tìm mua được chả cá thu “thứ thiệt”, không pha cá tạp). Sau đó nêm gia vị, hành lá, tiêu vào chả, chia làm hai phần, một phần chiên, một phần hấp. Nếu muốn chả cá hấp có màu vàng đẹp thì tráng thêm một lớp lòng đỏ trứng vịt lên mặt chả, mở vung, để thêm một - hai phút cho chả rám mặt là được. Đầu cá thu đem nấu nước lèo cho mềm rục, lọc cá qua rây để nước trong, thêm củ hành tím nướng vào nồi nước lèo, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn, cho bún vào tô, xếp chả lên mặt tô, rắc hành, thì là, chan nước lèo, ăn với giá, rau chuối. Đây là món tốn nhiều công sức nhưng giảm cân rất hiệu quả vì ít năng lượng.

    Theo PNO
     


    do choi tinh duc | Textlink tại đây liên hệ: quangcao@phunuvn.net
  2. aquaria

    aquaria Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    1 Tháng mười một 2012
    Bài viết:
    10
    Đã được thích:
    1
    cá chiên giòn lên ăn mới ngon :x
     
  3. transyphong1310

    transyphong1310 Thành viên đang bị cấm

    Tham gia ngày:
    1 Tháng một 2013
    Bài viết:
    13
    Đã được thích:
    1
    Trả lời: Cách nấu bún cá

    cá chiên dòn,ăn mói ngon, phơm mùi của rau thì là nữa
     
  4. Biovegi

    Biovegi Yêu thương mong manh

    Tham gia ngày:
    10 Tháng tư 2013
    Bài viết:
    92
    Đã được thích:
    2
    Giới tính:
    Nữ
    Nơi ở:
    Hà nội
    Trả lời: Cách nấu bún cá

    Mình thích ăn bún cá chiên giòn, k thích ăn bún cá rô đồng lắm
     
  5. samny

    samny Thành viên tích cực

    Tham gia ngày:
    16 Tháng mười hai 2013
    Bài viết:
    229
    Đã được thích:
    177
    Giới tính:
    Nữ
    Cá chiên được giòn nhưng không cháy mới là cái khó nhất. Cá vào nước dùng mà vẫn giòn
     
  6. nguyenkimm

    nguyenkimm Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    7 Tháng tư 2014
    Bài viết:
    53
    Đã được thích:
    3
    Giới tính:
    Nữ
    có chỗ nào bán bún cá ngon và chất lượng hông cả nhà, nấu ở nhà thì em hok có thời gian
     
  7. samny

    samny Thành viên tích cực

    Tham gia ngày:
    16 Tháng mười hai 2013
    Bài viết:
    229
    Đã được thích:
    177
    Giới tính:
    Nữ
    Nấu bún cá rô đồng là ngon nhất
     
  8. dongphuchn

    dongphuchn Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    2 Tháng năm 2014
    Bài viết:
    4
    Đã được thích:
    0
    Giới tính:
    Nữ
    Món này có vẻ hấp dẫn đó nha!!!
     
  9. samny

    samny Thành viên tích cực

    Tham gia ngày:
    16 Tháng mười hai 2013
    Bài viết:
    229
    Đã được thích:
    177
    Giới tính:
    Nữ
    cá phải rán giòn ăn mới ngon, ở hà nội mình thường ăn món này
     
  10. Riroti

    Riroti Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    18 Tháng năm 2014
    Bài viết:
    2
    Đã được thích:
    0
    Giới tính:
    Nam
    Nơi ở:
    Xç?Lç?C, Qubadlı, Azerbaijan
    Cá này rán thì tuyệt phải biết
     


Chia sẻ trang này

Users found this page by searching for:

  1. cach nau bun ca

    ,
  2. cách làm bún cá nam định