Cách làm Bánh su kem không cần lò nướng

Thảo luận trong 'Dạy làm bánh' bắt đầu bởi Xinh, 26 Tháng mười 2012. Lượt xem: 5,023

Bánh su kem không cần lò nướng

Chia sẻ trang này

  1. Xinh

    Xinh PHUNUVN.NET Thành viên VIP

    Tham gia ngày:
    30 Tháng sáu 2012
    Bài viết:
    4,633
    Nơi ở:
    Việt Nam
    Bánh su kem có xuất xứ từ nước Pháp với tên gốc tiếng Pháp là “Choux à la crème”. Đây là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ…. đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Có thể thêm vào bánh su kem sô-cô-la để tăng vị hấp dẫn. Hôm nay chúng ta có thể tham khảo thêm cách làm bánh su kem mà không cần dùng đến lò nướng.

    [h=2][​IMG]
    Nguyên liệu[/h]
    • 125 ml nước
    • 75 g bơ nhạt
    • 8,5 g muối
    • 18,5 g đường
    • 300 g bột mì
    • 3 quả trứng gà
    • Đường trắng bột
    • 300 g pho-mát mascapone
    • 60 ml kem tươi
    • 25 ml mứt dâu
    [h=2]Cách làm[/h] - Cho một chút nước vào nồi, bỏ bơ vào đun nóng cho bơ tan ra, cho thêm đường và muối vào đun đến sôi.
    - Rây bột vào nồi nước vừa đun xong.
    - Dùng thìa phi kim loại đảo đều tay cho tới khi bột nhuyễn mịn.
    - Đặt nồi lên bếp lửa vừa, tiếp tục đảo đều tay sao cho hỗn hợp thành một khối thật mịn.
    - Trộn bột với lần lượt từng quả trứng đã đánh tan.
    - Cắt giấy thấm dầu thành những mảnh 6×6 cm.
    - Chuẩn bị đui bóp kem hình sao, cho hỗn hợp đã đánh nhuyễn vào túi bóp, vẽ 1 vòng tròn có đường kính khoảng 3-4 cm.
    - Đặt giấy thấm dầu lên trên, bắt bột theo đường viền hình tròn.
    - Cho sản phẩm thu được vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút cho bánh định hình.
    - Lấy bánh ra và rán trong chảo ngập dầu (nhớ lấy giấy thấm dầu ra), rán bánh trong khoảng 3-4 phút để bánh chín phồng lên.
    - Vớt bánh ra để cho ráo dầu, rắc lên mặt bánh một chút đường bột.
    - Đánh bông kem tươi lên mặt bánh
    - Làm mềm pho-mát Mascapone ra, cho kem tươi và mứt dâu vào pho-mát, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp này mịn hẳn.
    - Cho hỗn hợp kem vào túi rồi bắt lên trên mặt bánh.
    - Trang trí bánh bằng dâu tây cho đẹp mắt.
    - Lại rắc thêm một chút đường bột lên để trang trí.



Chia sẻ trang này