Cách làm Bánh gan

Thảo luận trong 'Dạy làm bánh' bắt đầu bởi Xinh, 3 Tháng mười một 2012. 0 Trả lời, 1,465 Đọc

  1. Xinh

    Xinh Nhớ! Thành viên VIP

    Tham gia ngày:
    30 Tháng sáu 2012
    Bài viết:
    4,622
    Đã được thích:
    223
    Giới tính:
    Nữ
    Nơi ở:
    Việt Nam
    Sở dĩ bánh này được gọi là bánh gan vì sau khi hoàn tất, bánh cắt ra có hình dáng như một miếng gan heo, ăn có vị béo, thơm và hơi tanh vì dùng toàn bằng trứng vịt. Nếu làm bằng trứng gà, bánh sẽ mất mùi thơm đặc trưng.



    Nguyên liệu:
    - 10 hột vịt
    - 300g dừa khô
    - 2 tai vị (hoa hồi hay đại hồi)
    - 300g đường thẻ
    - 1 muỗng súp dầu

    [TABLE="width: 450, align: center"]

    [​IMG]




    Thực hiện: Bước 1.
    - Dừa nhồi nước ấm lấy một chén nước cốt (khoảng 250ml), ½ lít nước dão (là nước cốt dừa vắt lần thứ 2). Nước cốt và nước dão để riêng.
    - Đập trứng vào tô, quậy tan đều.
    - Đường + nước dão dừa đun sôi, để cho tan đường, sau đó lược sạch, bỏ bã dừa còn sót lại.
    - Tai vị rang vàng, xay nhỏ thành bột.
    Bước 2.
    - Chế nước đường vào tô trứng, cho tai vị + nước cốt dừa vào quậy đều.
    Bước 3.
    Đặt nồi gang lên bếp than cho nóng. Trước khi đặt nồi trên bếp, thoa một lớp dầu ăn trong nồi.
    Dùng một cái rổ thưa rây hỗn hợp trứng nước cốt dừa và tai vị vào nồi, nghe thấy xèo một tiếng là được, đậy nắp nồi. Gắp than cho lên mặt nắp nồi. Nướng lửa trên nhiều, lửa dưới ít.
    Khoảng 10 phút thì bánh chín. Để nguội, trút ra dĩa, cho vào tủ lạnh.
    Bánh làm xong mềm, hơi rỗ mặt chứ không mịn.
    Khi dùng cắt bánh hình lá gan heo.

    Theo Phụ nữ TP HCM
     


    do choi tinh duc | Textlink tại đây liên hệ: quangcao@phunuvn.net


Chia sẻ trang này